Arbequina

L’Arbequina (Arbequine) reçoit son nom du village d’Arbeca dans la région de Garrigues en Espagne. On la trouve également sous les appellations Arbequí, Arbequín et Blancal. C’est un arbre petit, qui résiste bien aux froids et à la sécheresse et possède une grande capacité d’enracinement. Cette variété est considérée comme auto-fertile. Entrée en production précoce avec une haute et constante productivité. Son rendement gras élevé permet de donner une huile d’excellente qualité

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Picual

C’est une variété à production prématurée et élevée qui possède une grande capacité d’enracinement. Sa floraison est précoce et sa maturation moyenne. Le Picual a une grande résistance aux gels. Sa forme est ovale, légèrement basse, asymétrique et ronde. Une fois mûre, le Picual a une couleur noire. Son huile est de goût fruité puissant, très aromatique avec une amertume et un goût chaud.

 

Manzanilla

Ces olives vertes originaires de Séville, dans le sud de l’Espagne sont certainement les plus charnues de toutes.

La récolte se fait entre les mois d’octobre et novembre, alors que l’olive n’est pas totalement arrivée à son stade de maturité. Cette période de récolte précoce et la fermentation naturelle offrent à l’olive des arômes fruités avec des nuances d’amertume et de piquant en fin de bouche.

Elle est également très vigoureuse et présente une très belle résistance à la chaleur. Elle est donc idéale pour la préparation de plat nécessitant des températures de cuisson relativement élevées.

 

 

Frantoio

Origine italie

arbre à port étalé et retombant, à forte vigueur. Peu résistant au froid

Le fruit est ovoïde, taille moyenne, base légèrement arrondie et tronquée.

Mise à fruit rapide, récolte début novembre

Chemlal

Le Chemlal est un olivier local à arbre retombant avec des feuilles Lancéolée une vigueur élevée. Sont entrée en production est bonne avec une floraison précoce sa maturation est tardive et sa production abondante. C’est une variété adaptée au milieu aride et productive.